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科普知识

正确使用冰箱保存蔬菜

      来源:潮州日报  

对于居家生活过日子的人来说,冰箱无疑是我们使用最频繁的家电产品之一。特别是经常购买蔬菜的朋友,对冰箱的需求更甚。不过想必你经常碰到过,来不及食用的蔬菜放冰箱里面依然很快坏掉了。那么,你知道如何更好的利用冰箱保存蔬菜吗?

冰箱保鲜首要因素就是温度控制方面,比如黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等蔬菜,适宜存放在8℃至10℃的环境中,天冷时放在阴凉处即可,放入冰箱反而容易打蔫或影响口感,因此这些蔬菜都不建议放入冰箱。大部分的绿叶菜,如菠菜、油菜、芥蓝等,适宜存放在0℃至2℃的环境中,因此大部分绿叶菜可用较薄的保鲜袋包好,在塑料袋底部扎几个洞,根部尽量向下竖着放在冰箱里即可。需要注意的是西兰花放冷藏特别容易变黄,放零度保鲜稍好一点。

湿度也是影响蔬菜保鲜效果的一个重要原因。一般情况下,蔬菜不要清洗后再放入冰箱,因为过于潮湿的环境是细菌滋生的温床。将蔬菜清洗后放入冰箱,容易使冰箱中的湿度增加,为细菌繁殖创造条件。此外,一般果蔬表面都会有一层蜡质,可以保护其不受微生物侵害,清洗会使其遭到破坏,令细菌更容易进入果蔬内部。

特别需要提醒的是,现在市场上卖的菜,商家普遍喷洒了水,所以买菜回家后要先晾干再存放,避免滋生细菌。如果有坏的,要摘掉已经腐败的部位。比如绿叶蔬菜的烂叶子,留着的话很容易带坏其它的叶子。

当然,对于新买回来的蔬菜尽量不要切,不要洗,因为蔬菜切过的刀口容易氧化,洗了的话水分过多反而容易腐烂。希望这些小常识能让你的蔬菜保存的更长久一些。