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科普知识

认识有机蔬菜

      来源:腾讯大粤网   作者:陈日远
   广东农业厅前段时间公布珠三角28%土壤重金属超标,这让很多广东网友非常担心大米、蔬菜等食品的安全问题,从而也导致了有机蔬菜越来越受到追捧。其实什么才是有机蔬菜、如何才能选购到真正的有机蔬菜,很多人并不十分清楚。目前在广东市面有机蔬菜价格一般为普通蔬菜的2-10倍,产量也有限,放眼整个国内,有机蔬菜的生产面积也不到总生产面积的0.1%。高价格和低产量决定了其目前还不可能完全替代普通产品。

  走访各大菜市场和超市,各种包装精致的蔬菜琳琅满目,价位高低有别,名目亦是不尽相同:无公害蔬菜、绿色蔬菜、精品蔬菜、生态农庄蔬菜、供港蔬菜、有机蔬菜......面对如此多的选择,消费者云里雾里,无所适从。我国食品安全事件一次次考验着人们的小心脏,大家都希望放到自己菜篮子里的蔬菜是安全无害的,但是如何识别和选择成了个大难题。

  实际上,我国食品安全认证只分为三个等级,从低到高分别是:无公害食品、绿色食品和有机食品。其他的名目均为企业自创的消费噱头。经专门机构认证后,三种食品均有认证部门颁发的认定证书和相关标识。相对应地,蔬菜的安全等级也分为无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。

  无公害蔬菜是最低的市场准入标准,在生产过程中允许限量、限时、限品种地使用化肥、农药等化学合成物质,但最终蔬菜产品的有毒、有害物质含量均低于人类安全食用标准。

  绿色蔬菜的生产要求比无公害蔬菜严格,最终蔬菜产品除了无公害之外,在品质和营养上也有一定的要求。

  有机蔬菜的要求是最严格的,除了对最终产品的有毒有害物质含量严格限定之外,对生产基地和生产过程也有非常严格的要求,生产基地一般要经过三年以上的转换期,并达到有机生产标准之后才能成为有机蔬菜生产基地,而且基地认证期只有一年,一年之后需要进行再一次认证。再者,有机蔬菜生产、储运、加工和运输过程中不能使用任何化学合成的物质和转基因技术及其产物。此外,在生产和流通过程中必须有完整的质量控制体系和跟踪审查体系,并有完整的生产和销售记录及档案。

  简而言之,无公害蔬菜和绿色蔬菜是仅对最终产品进行限定和认证的安全蔬菜,而有机蔬菜则是实行全程监控,追踪溯源式的监管和认证。所以,有机蔬菜并非大众所认为的“只施用农家肥,不用化肥、农药生产出来的蔬菜就是有机蔬菜。”

  与无公害食品和绿色食品的概念源自于中国不同,有机食品的概念是在20世纪70年代产生于西方国家。我国从1989年才开始有机食品的开发,所以我国有机食品的发展也相对落后于西方国家。

  近年来,全球的有机蔬菜产业稳步发展,且随着消费水平的提高和健康知识的普及,这类产品在全球范围内的需求量还将稳步增长。美国是最大的有机蔬菜生产国,但是其生产面积也只占了蔬菜总生产面积的5%左右。有机食品的销售地区主要集中在北美和欧洲,占总销售额的90%以上。受高价格的限制,我国市场的有机蔬菜消费能力有限,主要用于出口,而日本是主要市场之一。有机食品的高标准和低产量决定了其不可能完全替代普通产品,而且占比份额也不会太高。目前,我国有机蔬菜生产面积还不到总生产面积的0.1%。

  有机蔬菜的高标准导致其生产成本也比普通蔬菜高出很多,一般在2-5倍左右。因此,菜场和超市出售的有机菜价格也在普通菜的2-10倍不等,正常售价我认为在2-5倍较为合理,大于5倍则有些暴利了。如今,有机蔬菜的概念已经被大众所熟知,但是认知程度也只是停留在概念上而已,对大部分消费者而言,有机蔬菜的神秘面纱从未被揭开。由于我国食品安全问题频发,有机蔬菜受到了消费者越来越多的追捧,但同时也有市民对有机蔬菜的真假以及质量提出了质疑。

  首先,有机蔬菜在营养品质上是否超出普通蔬菜?据研究,有机蔬菜的维生素含量比普通蔬菜高出2-3倍,其糖分和食用纤维素含量也较高。而且,由于不施用化肥,有机蔬菜的口味也比较好,吃起来蔬菜风味更加浓溢。

  其次,有机蔬菜是否比普通蔬菜更加安全无害?若是拥有正规认证机构认证并按有机蔬菜生产标准生产的有机蔬菜,那肯定是绝对安全的。但是由于我国有机蔬菜刚处在起步阶段,有机市场还存在诸多问题。除了严格的认证之外,有机蔬菜的整个生产、加工和运输过程还要求商家成立完善的溯源体系,以及认证部门的监管,这需要完善的体制和强大的执行力作为支撑。但在我国,目前有机市场还普遍存在“有认证,无监管”的状况。

  此外,在高利润的驱使下,有些商家投机取巧,把普通蔬菜贴上有机商标,以次充好进行高价销售,或者是认证期限到了之后不进行再次认证但却持续使用有机商标,等等。

  各种乱象除了打击消费者对有机蔬菜的信心之外,也给有机蔬菜产业的发展造成了许多负面影响,使真正想做有机产业的商家也受到了重创,从而进一步影响了我国有机产业的健康发展。

  那么,消费者应当如何辨别市场上有机蔬菜的真伪呢?从外观上看,有机蔬菜和普通蔬菜没有多大的差别,最可靠的识别方式是依据认证标识,凡是没有“中国有机产品”和“有机认证”标识的,都是假的。而且,根据国家规定,在有机产品的销售专区或陈列专柜,应在显著位置摆放有机产品认证证书的复印件。消费者可以监督销售商是否按要求摆放了,并且核实证书是否仍在有效期内,还可通过国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”(food.cnca.cn),进一步确认证书真伪。

  我国有机食品的发展还处于起步阶段,现存诸多问题的解决需要全社会的共同努力,对于整个食品产业安全来说也是一样。我们要构建“企业自律、政府监管、公众监督、法制保障”的共治格局。

(作者系广东省政协委员、华南农业大学教授陈日远 如需转载请注明来自腾讯大粤网)