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科普知识

手撕包菜

      来源:美食天下  
手撕包菜的做法
包菜,别名圆白菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛; 主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 1. 日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 2. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。 3. 此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。 4. 它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。 5. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。 6. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品; 7. 多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物(摘自网络)

主料:包菜 (半个)

辅料:姜 (适量) 干辣椒 (数个) (适量)

厨具:炒锅

分类:酸咸 炒 十分钟 简单难度

  • 手撕包菜的做法步骤:1
     

  • 手撕包菜的做法步骤:2
     
    2
    姜、蒜切片,干辣椒泡软切段
  • 手撕包菜的做法步骤:3
     
    3
    味极鲜酱油、醋、盐、糖调成碗汁待用
  • 手撕包菜的做法步骤:4
     
    4
    炒锅烧热,倒入适量油,油烧热后丢进几粒花椒爆香后关火
  • 手撕包菜的做法步骤:5
     
    5
    关火后倒入姜、蒜片爆香
  • 手撕包菜的做法步骤:6
     
    6
    等油温稍凉再放入干辣椒
  • 手撕包菜的做法步骤:7
     
    7
    开火,倒入先调好的碗汁,然后倒入包菜,迅速翻炒
  • 手撕包菜的做法步骤:8
     
    8
    包菜炒至7成熟即出锅装盘

小窍门:

1.这个菜一定注意要用快火急炒至7成熟就出锅装盘,因为装盘后包菜会因为余热继续熟透,如果炒到完全熟再出锅,那最后这个菜就炒过火了。
2.干辣椒一定要等油温稍凉后再放入,不然油温太高,辣椒容易糊,事先泡软可以使辣椒不容易糊而且辣味更容易出来
3.调味品事先调成碗汁可使酸、咸味更加融合,也可免得炒菜时再一样一样地加调料拉长煸炒时间,使得蔬菜过于软烂。
4.因为是全素菜,所以用味极鲜酱油来提提鲜,白糖也有提鲜的作用。